一昨日は、農業塾のぞいてみました

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
一昨日は、農業塾のぞいてみました
ハゼ干し米で酒造りをやってみて
これからの酒蔵は、農家との連携が、
重要と考え
産業支援センターが主催する農業塾をのぞいてみました
40人以上の参加だそうで盛会です。
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で~す。
1回目は、
農業の基本、土壌、肥料、美味しい作物の見分け方等の講義です。

そう言えば
畑の好きな母の影響で子供の頃は
良く畑で作物を作っていましたが
近年、畑とは無縁の生活をしていることに気づきました。
DSC_1908.jpg

清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
ハゼ干し米の醪は、泡が来はじめています。
早くから、中々良い香り・・・完成が楽しみです。





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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
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「初しぼり」しぼりました。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
「初しぼり」しぼりました。

にごり酒に続く澄酒の「初しぼり」です。

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
おり引きも出来たのですが、
作業予定が詰まっていて
瓶詰めができません・・・・(´・_・`)。

今週末までには、何とかお届けできるかと・・・・?

にごり酒2本目と
DSC_1903.jpg
↑仕込直前、水麹の状態
阿波(津山市)のハゼ干し米純米酒の添えを
DSC_1902.jpg
↑仕込直前、水麹の状態(枝桶を使用しています)
昨日同時に行いました。
DSC_1906.jpg
作業は順調ですが
小型タンクの繰り回しがピンチで~す。。。

本日麹米190kg切り替えし盛りで~す
やや水分多い様なので乾かします。。。




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地元中学一年生の蔵見学

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
一昨日は、「津山再発見」と称し
地元中学一年生の蔵見学がありました。


もちろん私も通った中学です。
中々鋭い質問が続き・・・たじたじです。
DSC_1899.jpg
昨年は、
見学開始直後に記憶のないレベルの
地震だったので

今年は無事だったと言うべきでしょうか・・・。

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
ハゼ干し米の麹はやや柔らかく
盛り温度を低くして、微調整です
ここらが腕の見せ所です。

庭のいちょうの大木が
20171101_145558868.jpg
銀杏の実を落とし、臭いこと・・・
近くの小学生が前を通る時「臭~っ」
と言って通っていきます・・・(´・_・`)



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東大阪の大西商店様 主催の地酒の会に行って来ました。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
日曜日は、大阪は上本町駅近くの
ホテルアウィーナ大阪へ
東大阪の大西商店様 主催の
地酒の会に行ってきました。

お客様は、東大阪の市長様を始め141名、
かなり大きな会です。
有力地酒メーカーに並び零細酒蔵も参加しました。
20171029_183514134.jpg
終了後の
反省会では多くの蔵の方と色々情報交換ができて
非常に有意義な会でした。

翌朝、
鶴橋で、キムチ、韓国のり他
変わった、韓国食材を購入。
田舎者は帰途についたのでした。

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、

本日、今年の目玉
阿波地区のハゼ干し米の麹の蒸しです。
目いっぱい軟らかく蒸して、
室の中で乾燥させることにしました。
こうして外硬、内軟の状態にします。
さすがにハゼ干し、胴割れは見当たりません。
20171101_091121589.jpg
吟醸タイプの純米酒とする予定なので
突ハゼ麹にします。
麹の力価は強めにして、ある程度溶かして
ハゼ干し米の旨みを
上手に酒に反映させたいのですが・・・




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酔って寝ていたら・・・新幹線で珍事件が・・・・

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
東京にセミナーを受けに行ってきました。

田舎者は
何度行っても都会のビルに圧倒されます・・・
DSC_1888.jpg
帰りの新幹線で・・・
珍事件が・・・・


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で~す。
寝不足なので
新幹線の中でずっと寝るつもりで
乗車前に駅の
立ち食いのすし屋でしっかり飲み上げました。
乗車後いい調子でうとうとしていたら・・・

・・・新横浜で、私と同世代位の女性が隣の席に
見送りの人に手を振るのですが、窓際の私は完璧無視・・・
何となく人との距離感が日本人と違うのです・・・

で、またうとうと・・・ふと目が覚めると
20171027_125403114.jpg
な、な、何と
私の目の前のテーブルに彼女のポットとゴミが置いてあります。
ポットにはたっぷりのお湯、湯気が立っています
自分の前のテーブルは畳んだままで・・・
隣の人の前のテーブルにです!
どうもこの感覚は・・・ぜったい日本人ではないようです。

彼女のスマホがチラリと見えてしまいました。
どうやら文字は中国本土の文字の様です。。。。

グーグルの翻訳で「どこまで行くのですか」と画面を見せると
「京都その後、大阪」だと

中国か台湾かと聞くと中国だと(使用文字で見当はついていたが・・・)

清華 (化の下に十の略字)大学の
美術の何からしいことは呑み込めた・・・・

エリートじゃん。。。

更に
清華大学知っているかと聞かれる
清華大学と、北京大学位は、田舎もんでも聞いたことある

よーく見ると途中からは、
翻訳ソフトで、私は「日本語」を「中文」に訳しているのに
彼女は、「中文」を「英語」に訳している・・・
・・・・・結構自由人ね。。。

京都で下車されましたが
ゴミはそのまま・・・・


珍客登場で予定通り寝られませんでした~わ。
国民性なのか、美術系独特の感性か?中々の個性でした
・・・・おもろかったけど・・・


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作州武蔵くん

Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

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