二本目の「にごり酒」留仕込みです。
こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
二本目の「にごり酒」留仕込みです。
出麹を手入れしながら
並行して、仕込み作業を行います。
👆仕込み直前、「水麹」・・・と言います。
「氷仕込み」の為、汲み水の一部を氷に変えています。
👆麹
👆仕込み前の「櫂入れ」
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と
で～す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
氷をタップリ投入してますが、
結構外気が冷たいようで
冷えすぎないように注意が必要です。
【お知らせ】
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■「作州武蔵 原酒 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
↑名称が富久迎から作州武蔵に変更になっています。中身は同じです
■「作州武蔵 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 初しぼり」1.8ℓ・720ml出荷間近！
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＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
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中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436
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昨夜の一口目は、いただき物のビールです
こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
昨夜の仕舞仕事は、順調に温度が上がり
夜10時に行くとすでに品温40℃を超えていましたので
とっとと作業を片付けて、さっさと寝ることに
久しぶりにまともな時間の仕舞仕事となりました。
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とで～す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
今朝は、枝桶から本桶に移そうとしたら
クラッシャーで出来た塊多数でポンプが詰まり
四苦八苦。。。。
温暖期に枝桶は要りませんわ～
写真を撮る余裕もなく・・・やっと仕込み開始
昨夜の一口目は、いただき物のビールです。
スコットランド，ブラックアイルのペールエールです。
思ったより濃厚で味があります。
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夜10時に行くとすでに品温40℃を超えていましたので
とっとと作業を片付けて、さっさと寝ることに
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今朝は、枝桶から本桶に移そうとしたら
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四苦八苦。。。。
温暖期に枝桶は要りませんわ～
写真を撮る余裕もなく・・・やっと仕込み開始
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スコットランド，ブラックアイルのペールエールです。
思ったより濃厚で味があります。
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℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436
本日2本目の「にごり酒」添え仕込み
こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
本日2本目の「にごり酒」添え仕込みです。
麹の引き込みは105kg
今朝の
水麹の温度はそこそこ低く
悪いことに何故か蒸しが異常に柔らかく
暖かくしようとすると粘って大変でした。
途中、放置すると餅になるので
放冷機出口のシューターのクラッシャーを止めて
2回掃除する羽目に・・・・
仕込みは安定しているように見えて
米の状態に振り回されます。
毎回修行です。
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とで～す。
先日いただき物の「国産マツタケ」を
炊き込みご飯にしました。
この辺りは、産地ですが、
近年あまり地物はお目にかからなくなり
久しぶりの登場です。
近年カナダ産ばかりだったので
釜の中の色が違う～
更に、香りが違うわー
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本日2本目の「にごり酒」添え仕込みです。
麹の引き込みは105kg
今朝の
水麹の温度はそこそこ低く
悪いことに何故か蒸しが異常に柔らかく
暖かくしようとすると粘って大変でした。
途中、放置すると餅になるので
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仕込みは安定しているように見えて
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炊き込みご飯にしました。
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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
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岡山県津山市一宮436
無事酛が膨らんでいます。
こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
今朝、朝一番に確認に行くと
蔵では
無事酛が膨らんでいます。
やっぱり7号系の酵母は強いですわ～
わき付きが確認できたので
そろそろ温度を下げていきます。
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とで～す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
やっぱりコロナの影響でしょうか昨年より「にごり酒」の
動きが遅いような気がします。
ポストコロナ時代の
新しい商品構成を考える必要がありますね
↓↓↓↓ホームページ
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蔵では
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わき付きが確認できたので
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岡山県津山市一宮436
阿波の颯が、仲仕込み
こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
本日、ハデ干し米 純米酒 阿波の颯が、
仲仕込みです。
浸漬時間短くして
蒸気の温度上げているのに
この米ねばるわー
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とで～す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
「初しぼり」を搾っています。
やや控えめですが、めっちゃ良い香り・・・・
板粕も
詰めたら出荷できるのですが・・・・
こちらは猫の手必要。。。。
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＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
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