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地域の農業振興

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

津山市が地域の農業振興を目的に
地域商社をつくると言うので、
呼ばれるままに、市役所で行われた説明会に行ってきました・・・・

最初に講演があり
千葉の株式会社 五味商店の
社長の寺谷 健治様の講演・・・・さすが卸版のセレクトショップ
講演は参考になり良かったのですが・・・・
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いざ本番の「地域商社」・・・参加者の意見はまちまち
あれこれ盛り込めるものは盛り込んで・・・・まさに「舟山に登る」状態。
軌道に乗せるには強力なリーダーシップと
かなりの強引さが無いとかなり厳しい状態で終わりそうな嫌な予感が・・・



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中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436
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テーマ : 岡山県
ジャンル : 地域情報

新潟のお土産に清酒をいただいた。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
新潟のお土産に清酒をいただいた。

私は変わったお酒はウエルカムなのですが
酒蔵に他社製品を持ってくるのは、勇気がいる様で
よほど仲の良い方だけしかさすがに清酒は持って来てくれな~い。
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早速開封をと・・・ラベルを見ると
広島に「亀齢」と言う酒があるので勘違いして
「あれ、広島土産なの?」と言ったら・・・・

すかさず鬼嫁から罵声が、、、、「アホ、新潟じゃ!!」
よく見ると新潟は「鶴齢」の純米酒だった~。。

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最近はやりの一升瓶と共通キャップの4合の茶瓶。
この型の瓶どんどん使用先が増えている様な・・・

蔵元の青木酒造はコシヒカリで知られた魚沼の酒蔵で、
創業1717年(享保2年)・・・300年の歴史があるそうな


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蔵は、夏モード・・・・・

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

蔵は、夏モード・・・・・
梅雨が近づき、お仕事が「無い!」

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
瓶詰めを予定していますがたいした量でもなく・・・・

エァーポンプの解体修理等、
冬にできない雑用がいっぱいです・・・・(^∇^)。

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蔵開きの空瓶持参でお酒を買いに来て下さったおじ様。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

昨日、蔵開きの空瓶持参で
お酒を買いに来て下さったおじ様。

「蔵開きの酒どうでした?」聞いてみると
「ありゃあ最高じゃ、あれ吞んだら他の酒、飲めん様になる」
最高のお褒めの言葉を頂きました。
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お世辞と分かっていても嬉しいものです。。。。
「おじさん、ありがとう!!」(また来てねェ~)

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
夜窓を開け、朝閉めるをくりがえしています
夜の気温が高いのが・・・・・

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遅れていた「火当て」を行いました。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
昨日5月15日に
遅れていた「火当て」を行いました。
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全国的には「火入れ」と言います。
砂糖大根から取得するアルコールの腐敗対策で
パスツールが発明した
「パスツーリゼーション pasteurization」
より100年も前から60度の低温殺菌を清酒では
理論ではなく経験則で行っていたのは脅威です。

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
濾過等の遅れからとうとう昨日の実施
外気温度が高くなってきているので
冷却には不利です。

当分、夜間蔵を開け、
早朝閉める地道な作業を行います。

備中杜氏の言う「火当て」は
だんだん死語になって来ています。
うちの蔵では、伝統を守る意味でも
しぶとく「火当て」を使っています。


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Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

薬屋が酒つくるとこうなるのだ!

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